2024/03/01
土鍋や鍋で炊く方法です。
鍋さえあれば炊けると言う意味では手軽に炊くことができますが、慣れるまでは火加減が難しいと思います。
圧力鍋と比べると固めの炊き上がりになりますので、美味しく炊くコツはしっかり浸漬することです。
材料
- 玄米 ３合（約４５０ｇ）
- 水 ７５０ｇ
作り方
- 玄米を洗います（軽くすすぐ程度で構いません）
※この際に、籾がついた状態のお米などがあった場合には、取り除いてください。 - 鍋に玄米と水を入れて浸漬します。
圧力鍋と異なり２時間程度（可能であれば６時間程度）しっかりと浸漬してから炊くようにしてください。 - 鍋に蓋をして中火で加熱します。
- 沸騰したら、弱火でにして25分～30分ほど炊きます。
最初の沸騰しているかの確認は、鍋の蓋を取って確認しても大丈夫です。
炊き上がりの時間は、蒸気が弱まって、軽くおこげの香りがするのが目安です - 火を止めて15分ほど蒸らしたら完成です。
