2024/03/01
発芽玄米は自宅で作るのが美味しい！
スーパーなどでも発芽玄米になった状態で袋に入って売られています。
ただ、市販の発芽玄米は、一度発芽させたお米を保存性を高めるため再度乾燥させています。
乾燥させると発芽玄米の状態での販売・常温保存は可能となりますが、作りたての発芽玄米と比べると味が落ちてしまいます。
また、一度完成させているので炊き上がりは硬めに仕上がってしまいます。
そして、当然手間がかかっているので、値段は高くなります。
そこで、黒瀬農舎では、自宅で作る発芽玄米をお勧めしています。
（技術は不要なので簡単に作れます）
発芽するまでに１～２日程度の時間はかかりますが、基本的に水に浸けておくだけですので手間はかかりません。
そして自宅で作った発芽玄米は、甘みがあってとても美味しいです。
また、作った発芽玄米は冷蔵庫に入れると1週間程度は持ちますのでまとめて作ることもできます。
市販の発芽玄米と手作りの発芽玄米の比較
| 項目 | 手作り発芽玄米 | 市販の発芽玄米 |
|---|---|---|
| コスト | ◎ 市販の玄米で作ることが可能 | × 手間がかかっている分高い |
| 時間 | △ 水に１～２日程度浸す必要がある | ◎ 購入したまま使える |
| 技術 | ◎ 基本的に水に浸すだけなので誰でも作れる | ◎ 購入したまま使える |
| 保存性 | △ 冷蔵・もしくは冷凍保存 | ◎ 常温保存可能 |
| 柔らかさ | ◎ しっかり水を吸っていて白米と同じように炊くことが可能 | △ 一度乾燥させているので固めの炊き上がり |
| 味 | ◎ 発芽玄米特有の甘みがある | △ 発芽させてから再乾燥させているので味が落ちる |
発芽玄米の作り方
安価で美味しい発芽玄米を是非ご家庭で作ってみてください！
