2024/03/01
黒瀬農舎は、秋田県大潟村で農薬に頼らずにお米を栽培し、消費者に直接販売している農家です。
黒瀬農舎の概要
黒瀬農舎は、昭和50年に大潟村に入植することから始まりました。
30年程前からは環境問題や食の安全に関心の高い仲間生産者と共に、農薬や化学肥料などに依存しない安心できるおコメ作りをしています。
また、遺伝子組換技術の導入阻止や食の安全問題、ブナ植栽など環境運動にも積極的に参加しています。
そのような栽培姿勢と理念に共感いただいた消費者の方に直接お米を届け、そして支えていただくことで、30年以上に渡りお米作りを続けてくることができました。
黒瀬農舎の田植え風景
自然を生かし、自然の恵みを授かる農業
役所や農協の指導する「省力」「多収穫」を目指すのは、自然の征服を目指す近代農業。
黒瀬農舎では、それとは全く逆の姿勢で「手間ひま惜しまず、収量は少な目に・・・。」をモットーに栽培しています。そして何よりも自然に挑戦するのではなく、自然を生かし、自然の恵みを授かる姿勢が基本です。
パートのおばさんによる除草風景
黒瀬農舎では、多収穫を求めるための化学肥料は使いません。
多収穫を求めない適切な量の有機質肥料だけを使用すると病害虫にも強い丈夫な稲が育ち、その結果、病害虫農薬を使う必要がありません。
お弁当に冷めても美味しいおコメ
お米の味が決まる栽培上での大きな条件は「品種」、「気候・土質」そして「育て方」の３つです。
品種
「あきたこまち」は、炊きたては勿論、お弁当やおにぎりに、冷えてもコクと粘りのある最高の品種です。また、玄米や分搗き米としても、もっちりとした食感が愉しめるお米です。
気候・土質
昼は暑く、朝晩が涼しい米作りに最適な東北の気候。そして湖を干拓した大潟村の肥沃な大地。何より、あきたこまちという品種が生まれた秋田こそが最適な気候で美味しい「あきたこまち」を育てます。
育て方
多収穫を望まず、有機質肥料によってじっくり健康に育てた「あきたこまち」の美味しさは格別です。
安定供給・安心できる提携米
安心できる・素性が明らかな食べ物は、残念ながら大量生産できません。
黒瀬農舎は、私たちの栽培姿勢に賛同下さる個人消費者の皆さんと、私たちの生産姿勢と同じ理念を持って安全な食べ物を追求されている小規模な生協や共同購入団体にだけ「あきたこまち」をお届けしています。
消費者を招いての田んぼ見学会の様子
また、生産現場の情報をお伝えできるように毎月「提携米通信」をお米に添えてお届けしています。
そして、定期的にお米を購入いただいている方がいつでも生産現場を見られる滞在用のロッヂを用意しています。
お米をご購入の方は、いつでも圃場見学はできますが、それ以外に、定期的に見学を兼ねたイベントも開催しています。
収穫後も出荷までの品質管理
お米の味は栽培方法はもちろん、収穫後の保管、精米などでも大きく変化します。
そのため、収穫後は味が落ちにくい籾のままで貯蔵し、夏場は低温倉庫で保管しています。
精米時は原料米の水分量に応じた調整を行うことで、１年を通して安定した美味しいお米をお届けできるように取り組んでいます。
また、お届け時に真空包装にすることで、出荷後もできる限り味が落ちないようにしています。
